Quando o papo é C E R V E J A:

segunda-feira, 29 de abril de 2013

Quando o papo é C E R V E J A:

Quando degustamos uma cerveja percebemos os sabores, individualidades e estilos. Uma cerveja tem características parecidas com as de outra, umas são muito amargas, outras escuras, com aroma pronunciado, etc..

A fabricação de cervejas em determinadas regiões acabou gerando um certo padrão, uma receita básica, o que originou tipos, ou estilos de cervejas diferentes. No Brasil as cervejas mais populares são do tipo Pilsen ou American Lager, cervejas um tanto diferentes das Porter inglesas, Trapistas belgas, as Amber Alemãs, entre outros vários tipos. 

Tipos que, na maioria das vezes recebe uma atenção a mais por parte das cervejarias dedicadas a produção de cervejas especiais.

Basicamente a cerveja se utiliza de dois tipos de fabricação, que originam as Lagers e as Ales. 

As Ales são cervejas que no seu processo de fabricação são fermentadas em temperaturas altas, de 15°C a 24°C, por quatro ou cinco dias. Chamamos de cervejas de alta fermentação. Podemos enumerar diversosos tipos que se utilizam da alta fermentação: Pale Ales, Amber/Brown e Red Ale, Altbier, Scotch Ale, Saison, Bière de Garde, Strong Ales, Belgian Strong Ales, Belgian Specialty Ale, Kölsch, Weissbier (Weizenbier, Wheat Beer ou cerveja de trigo), Stout, Porter… E digamos ainda que dentro dessas “classes” ainda existem subclasses, dentre as Pale Ale temos: American Pale Ale, English Pale Ale, também cahamda de English Bitter, ou apenas Bitter, Belgian Pale Ale, Belgian Blond Ale, India Pale Ale ou somente IPA…. Bom, é realmente complicado enumerar e se você não começou, aconselho a começar. 

Ainda tem muita cerveja a tomar. As ales em geral são cervejas com aromas e sabores mais acentuados, ótimas para harmonização. São cervejas mais vigorosas.Tá que a preferência nacional e mundial são as Lagers, são as cervejas mais consumidas no mundo, responsáveis por exemplo por mais de 99% das vendas de cerveja do Brasil. Este tipo utiliza de um processo de fermentação diferente das Ales, originarias da Europa central no século XIV, são cervejas de baixa fermentação ou fermentação a frio de 6 a 12ºC. Basicamente as Lagers se dividem em: Pale Lagers, Dark Lagers, Vienna, Bock, Marzen, Keller e Zwickel, Malt Liquor. Especialmente entre Pale Lagers estão as Pilseners e as American Lagers. 

A Pilsener originalmente criada no século 19 na cidade de Pilsen, na região da boêmia da Republica Tcheca é chamada muitas vezes de Pilsen ou Pils devido ao nome da região. São cervejas com lúpulo acentuado no sabor e no aroma. Tem como representante mais marcante a tcheca Pilsner Urquell. 

As American Lagers são bebidas refrescantes feitas para se tomar bem geladas e devido a uma convenção nacional de classificação de cervejas algumas aqui no Brasil, são vendidas como Pilsens, por exemplo: a Brahma, Skol, Kaiser e Antarctica, Budweiser,entre outras.

Também pra sanar as curiosidades e falando do assunto temos dentro das Lagers as cervejas Premium, se parecem um pouco com as American Lagers, mas são mais lupuladas e maltadas como exemplo a Brahma extra, Stella Artois, Heineken, Bavária Premium e a Cerpa.
Um brinde aos cervejeiros de plantão!